Кафедра археології та етнології України була утворена у 1993 році сумісно з фаховою навчально-методичною лабораторією археології та етнографії Степової України у складі історичного факультету Одеського державного університету імені І. Мечникова.
В рамках навчання студенти проходять археологічну та етнографічну практики. Основним завданням польової археологічної практики є формування практичних навичок польових археологічних досліджень, первинної обробки знахідок, ведення документації та звітності. Завданням польової етнографічної практики є виявлення, опис та збереження джерел для дослідження виразності традиційної культури різноетнічного населення Півдня України.